Ciabatta

Składniki:

Zaczyn:
7 g drożdży
200 ml letniej wody
175 g mąka pszenna chlebowa T750
szczypta cukru

Drożdże rozpuścić w wodzie ze szczyptą cukru następnie dodać mąkę. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nakryć ściereczką i odstawić na 12 godzin.

Ciasto:
7 g drożdży
30 g letniego mleka
200 ml letniej wody
30 g oliwa z oliwek
20 g sól
340 g mąka pszenna chlebowa T750

Drożdże wymieszać z mlekiem, dodać do zaczynu razem z wodą i oliwą. Dodawać stopniowo mąkę cały czas miksując mikserem. Na koniec dodać sól. Miksować ok. 5 minut aż będzie bardzo sprężyste (uwaga! będzie bardzo luźne). Przykryć i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie na opruszoną mocno mąką stolnicę wyłożyć ciasto, rozciągnąć (nie używać wałka) na grubość ok. 2 cm, posypać mąką i za pomocą skrobki plastikowej powycinać prostokątne chlebki. Blachę obsypać mąką, poukładać chlebki pozostawić na ok 25 minut. Piec w temp. 220 st. C przez ok 25-30 minut.
Smacznego!