Zakwas na chleb

 

Składniki:
mąka żytnia pytlowa T720 100 g
letnia woda (temperatura w zakresie 28 - 30 st. C) 100 ml

W naczyniu mieszamy mąkę z wodą, ważna jest bardzo temperatura wody. Zostawiamy w miejscu nie za ciepłym (max 28 st.) ale też nie za chłodnym (min 23 st.) na 24 godziny. Po tym czasie dolewamy identyczną porcję mąki i wody energicznie mieszając. Zakwas powinien mieć już charakterystyczny zapach. Po kolejnych 24 godzinach dokarmiamy ponownie - możemy użyć zamiast mąki żytniej pytlowej mąki żytniej sitkowej lub razowej. Chleb wypieczony na zakwasie z dodatkiem mąki razowej będzie smaczniejszy! Po 5 dniach zakwas jest gotowy do użycia. Część należy zostawić jako jako zaczątek na następny zakwas - wtedy nie musimy wyprowadzać zakwasu przez 5 dni - jest on gotowy praktycznie na drugi dzień (po jednym dokarmieniu). Ważne jest zachowanie właściwej temperatury wody i otoczenia - zbyt zimne spowoduje dłuższe ukwaszanie mąki - zbyt ciepłe może spowodować że zakwas zamiast fermentować zacznie gnić i nada się wtedy jedynie do wyrzucenia i zmusi do ponownego ukwaszania mąki od nowa.

W przypadku pytań odnoście zakwasu bądź wypieku chleba proszę o kontakt piekarz@e-maka.pl . Z przyjemnością odpowiemy na Państwa pytania!


Najczęściej kupowane

Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookies (czytaj więcej). Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.

Informacja

Producenci

Brak producentów

Kontakt

Zamówienia przyjmujemy również
telefonicznie,od poniedziałku do piątku
od 8 - 20 pod numerami telefonu:
 
+48 609 151 302
 
oraz pod adresem
 
biuro@e-maka.pl

Numer rachunku bankowego dla płatności przelewem:
62 8642 1041 2006 4009 7936 0001
PBS Bank o/Miejsce Piastowe

Nowe produkty

Dostawcy

Brak dostawców

Tagi

Ostatnio dane przepisy